วิธีทำซุปควินัว-ผัก

เมนูซุปควินัว–ผัก ถือเป็นเมนูที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ จบในเมนูเดียว เนื่องจากซุปควินัว–ผัก ประกอบไปด้วยเมล็ดควินัวและผักหลายชนิด จึงให้คุณประโยชน์ที่หลากหลาย ทั้งโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุใยอาหาร เป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่าย มีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก และใช้เวลาไม่นาน ทั้งยังมีสีสันของผักต่างๆที่ชวนน่ารับประทาน กลิ่นความหอมจากการนำผักไปผัดจนได้ที่ นำไปเคี่ยวในน้ำสต๊อกจึงทำให้ได้น้ำซุปรสชาติกลมกล่อมกำลังดี พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ ในชามเดียว
 

ส่วนผสม

  • ควินัวดิบ 1 ถ้วย
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ¼ ถ้วย
  • แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ¼ ถ้วย
  • พริกแดงหั่นเต๋า ¼ ถ้วย
  • กระเทียมซอย 4 กลีบ
  • โรสแมรี่สับละเอียด 1 ช้อนชา
  • ยี่หร่าบดละเอียด 3/4 ช้อนชา
  • น้ำสต๊อกไก่ 6 ถ้วยตวง
  • มันเทศปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ¼ ถ้วย
  • มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ¼ ถ้วย
  • รากผักชีหั่น ¼ ถ้วย
  • บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
  • กะหล่ำดาวหั่นบางๆ ½ ถ้วย
  • ผักชีฝรั่งสับหยาบๆ ¼ ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการทำ

  1. นำเมล็ดควินัวเทใส่บนแผ่นอบที่มีขอบแล้วเกลี่ยเมล็ดควินัวให้เป็นชั้นบางๆ อบที่อุณหภูมิ 325°F ทำการกวนทุกๆ 10 นาที โดยใช้เวลาประมาณ 30 นาที จนเมล็ดควินัวเป็นสีน้ำตาล
  2. ตั้งไฟรอให้หม้อร้อนปานกลาง จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยแครอท กระเทียมและพริกแดง ที่เตรียมไว้ คนให้คลุกเคล้ากัน ประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าผักจะนุ่ม
  3. เมื่อผักนุ่มแล้วจากนั้นใส่โรสแมรี่และยี่หร่าคนให้เข้ากันประมาณ 1 นาที จากนั้นเทน้ำสต๊อกไก่ที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป ตามด้วยมันฝรั่ง รากผักชี และเมล็ดควินัว โดยขั้นตอนนี้จะเร่งเปิดไฟเพื่อใช้ความร้อนสูงจนเดือดแล้วค่อยๆลดความร้อนลงมาระดับปานกลาง โดยใช้เวลาต้มประมาณ 12 นาที จึงใส่บวบและผักกะหล่ำดาวลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้งทิ้งไว้ 2 นาทีหรือจนกว่าจนผักนุ่ม
  4. เมื่อผักและส่วนผสมต่างๆนุ่มเข้ากันแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ ตามด้วยผักชีฝรั่งสับคนให้คลุกเคล้ากันอีกรอบพร้อมเสิร์ฟใส่ถ้วยรับประทาน