ซูชิผักควินัวดำ

เมนูซูชิผักควินัวดำเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายมีสีสันแปลกตา อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุจากผักหลายชนิด สามารถนำไปดัดแปลงเปลี่ยนไส้เป็นผักชนิดอื่นได้อีกมากมาย เมนูนี้เหมาะกับคนที่รักสุขภาพ คนที่รับประทานมังสวิรัติ คนที่แพ้กลูเตน หรือแม้กระทั่งคนที่ต้องการลดน้ำหนัก นอกจากอุดมไปด้วยสารอาหารแล้ว ยังมีเส้นใยอาหารสูงช่วยให้อยู่ท้อง แถมยังไม่มีไขมันและกลูเตนอีกด้วย
 

ส่วนผสม

  • เมล็ดควินัว 1½ ถ้วย
  • สาหร่ายแผ่น 6 แผ่น
  • มิโซะ 3 ช้อนโต๊ะ
  • อะโวคาโดปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบางๆ
  • แครอทหั่นเส้นบางๆ
  • บีทรูทหั่นเส้นบางๆ
  • หัวไช้เท้าหั่นเส้นบางๆ
  • วาซาบิ

วิธีการทำ

  1. ล้างเมล็ดควินัวให้สะอาด ใส่เมล็ดควินัวลงในหม้อ ใส่มิโซะลงไป คนจนมิโซะละลาย จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป 3 ถ้วย ปิดฝาแล้วนำไปต้มจนควินัวขึ้นเม็ดและน้ำแห้ง หรือจะใช้วิธีการหุงโดยใช้หม้อหุงข้าวก็ได้ จากนั้นตักขึ้นมาแล้วพักไว้ให้เย็น เพื่อให้ควินัวไม่แฉะเกิน ซึ่งอาจทำให้สาหร่ายที่ห่อเปียกเสียรูปทรง
  2. นำแผ่นสาหร่ายวางบนเสื่อไม้ไผ่ แล้ววางควินัวลงไปเกลี่ยให้เสมอ จากนั้นวางอะโวคาโด แครอท บีทรูท หัวไช้เท้า ที่หั่นเป็นเส้นแล้ว ลงไปที่ตรงกลาง
  3. ม้วนให้เป็นแถว ขั้นตอนนี้อาจยากสักหน่อยเนื่องจากต้องใช้ความชำนาญ จากนั้น หั่นเป็นชิ้นตามแนวขวาง พร้อมรับประทาน